راز ادویه فلافل در طعم فلافل خانگی - مجله وبلاگ فروش

سرویس آشپزی - آیا می خواهید طعم فلافل بیرون از منزل را درون منزل امتحان کنید و از دست پخت خود کمال رضایت را داشته باشید؟ ادویه مخصوص فلافل، این امکان را به شما می دهد تا طعمی بسیار دلچسب ایجاد کنید. حال آنکه ادویه فلافل شامل چیست و با چه مزاجی سازگاری دارد، ما شما را راهنمایی می کنیم:

طرز تهیه ادویه فلافل خانگی

مواد لازم
پودر انبه	نصف قاشق مربا خوری
فلفل سیاه	به میزان لازم
زردچوبه	نصف قاشق مرباخوری
پورد بکینگ پودر	یک قاشق غذا خوری
پودر جوز هندی	به میزان اندک

ادویه جات فلافل

نکات لازم در ترکیبات ادویه فلافل

✅ میزان مواد لازم بایستی با میزان خود نخودی که برای پخت فلافل استفاده می گردد سنجیده گردد (4 پیمانه نخود در نظر گرفته شده است).

✅ مقدار فلفل سیاه وابسته به مزاج افراد تنظیم می گردد. جوز هندی با خواص بی نظیرش بسته به مزاج و ذائقه افراد به دو صورت ساییده شده و ساییده نشده در این ادویه بکار می رود.

در ادامه به طرز تهیه فلافل خانگی با ادویه مخصوص فلافل می پردازیم.

طرز تهیه فلافل با ادویه فلافل مخصوص

مواد لازم

نخود	4 پیمانه
پیاز	در ابعاد متوسط
سیب زمینی	1 عدد
ادویه فلافل	به میزان اشاره شده در قسمت بالا

طبخ فلافل

1. 4 پیمانه نخود را به مدت 24 ساعت خیس کرده تا کاملا باد کرده و نفخ آن خارج گردد.
2. نخودها را در آبکش ریخته و به مدت نیم ساعت رها کرده تا آب آن به خوبی کشیده گردد.
3. پیاز متوسط را پوست کنده و نخود را به همراه پیاز در چرخ گوشت ریخته و ترجیحا دوبار آن را چرخ می کنیم می توان در هنگام چرخ کردن نخودها چند پر جعفری یا نعناع نیز همراه مواد چرخ کرد.
4. کسانی که تمایل دارند سیب زمینی نیز به فلافل اضافه کنند: سیب زمینی را پوست کنده و با رنده کوچک آن را رنده کرده و به مواد چرخ شده اضافه کنند.
5. در سرانجام ادویه فلافل مخصوص که در بالا بدان اشاره شده است نیز به مواد چرخ شده اضافه کرده و می توان آن را قالب گیری کرد و در روغن سرخ نمایید.

فلافل پخته شده و آماده برای نوش جان کردن.

نکته:

• نکته قابل توجه در طبخ فلافل که باید بدان توجه کرد استفاده از بکینگ پودر است (نباید از جوش شیرین استفاده کرد) جهت داشتن فلافل ترد و خوشمزه.
• در تهیه ادویه فلافل از پودر انبه و جوز هندی استفاده کردیم که طعمی دلچسب و به یاد ماندنی به فلافل ما داد. در ادامه به طور مختصر به تاریخچه انبه، خواص انبه و چگونگی تهیه پودر انبه اشاره خواهیم کرد:

طرز تهیه انواع فلافل؛ از فلافل بندری و لبنانی تا فلافل رژیمی بدون روغن

پودر انبه

انبه یک میوه قاره ای است که عمدتاً در شبه قاره هند و آسیای جنوب شرقی می روید. از این ماده جهت طعم، رنگ و عطر غذا استفاده می گردد. انبه از نظر مواد مغذی، ویتامین (ث)، پلی فنل و کاروتنوئیدها بسیار غنی است و در هر 160 گرم آن ویتامین های آنتی اکسیدان (آ)، (ث) و (د) به ترتیب 25 درصد، 76 درصد و 9 درصد یافت می گردد.

علاوه بر این انبه حاوی سطح بسیار خوبی از گروه ویتامین های (ب)، پتاسیم، مس و آمینو اسیدهاست. پوست و گوشت انبه حاوی آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه امگا سه و امگا شش است. تحقیقات نشان داده است که انبه برای سرطان پوست و پروستات مفید است.در کشورهای غربی از میوه رسیده آن در تهیه غذاها استفاده می گردد، در حالی که در شبه قاره هند این میوه را به صورت نرسیده و ترش بکار می برند. در بسیاری از نواحی هند از آب انبه به عنوان دسر استفاده می گردد. در مکزیک، از انبه در تهیه بستنی، آب میوه و چای استفاده می گردد. در تایلند و چند کشور آسیای جنوب شرقی، برش های انبه را همراه برنج و یا به شکل ترشی به کار می برند. کالری انبه در یک عدد انبه متوسط (207 گرم) 124 کالری است.

پودر انبه برای ادویه فلافل

چگونگی تهیه پودر انبه

• انبه را به صورت کال چیده و آن را به شکل حلقه های باریک برش می زنند، سپس آنها را روی سنگ ها قرار می دهند تا کاملاً خشک گردد.
• این ادویه را باید در جای خشک و خنک نگهداری کرد
• از سس انبه نیز می توانید برای خوشمزه تر شدن ساندویچ فلافل استفاده کنید. طرز تهیه سس انبه مخصوص فلافل به دو روش را در خبرنگاران بخوانید.

امیدواریم از طعم فلافل با ادویه فلافل مخصوص لذت برده باشید و بیشتر با پودر انبه که در بسیاری از چاشنی ها استفاده می گردد، آشنایی پیدا کرده باشید. در سرانجام پیشنهاد می کنیم دستور پخت فلافل به روش جنوبی و علت خشک شدن فلافل را نیز در خبرنگاران بخوانید. راستی به نظر شما بهترین ادویه برای فلافل چیست و شما از چه ترکیباتی استفاده می کنید؟

منبع: setare.com